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物理学家说，宇宙中85%都是无法直接观测到的暗物质，而食物同样包含“营养暗物质”。也就是说，食物中成千上万种化合物直到最近都是完全未知的，却影响着我们的健康。 食物是由生物化学物质组成的丰富而又复杂的混合体。即使我们熟知的几大营养素，如蛋白质、碳水化合物和脂肪等，种类也极其繁多。此外还有大量起辅助作用的微量营养素，包括矿物质和维生素等，其中有些在人体内含量极小，但对健康影响巨大。据估算，这些化合物中有99.5%仍是未解之谜。因此对于食物的构成，我们只认识到冰山一角。 对于那些营养素我们知之不多，对它性能我们知道的更少。比如绿豆、赤豆、赤小豆，比如对黄芪、野山参、冬虫夏草的性能我们知道的更少，即便是一粒绿豆，我们对它知道的也不多。 也仅仅只有中医认为绿豆性凉，味甘，无毒；有清热去火的功效，带皮的绿豆煮的汤（绿豆沙、绿豆汤）或和大米煮成的粥（绿豆粥）是亚洲地区传统的夏季解暑食品。也只有大中华文化圈人们才知道绿豆的性能。 全世界绝大多数人并不知道食物的性能，更多的人不知道食物的功效，他们以为食物只是用来果腹，只是有营养，有味道，很少有人知道绿豆，有消暑热、静烦心、润燥热。 几乎没有人知道绿豆为什么会生成这样的性能，它通过怎样的途径、怎样的作用发生这样的功效。食物为什么具有这样的营养，这样的性能，这样的功效？ 是，我们对这个世界的许多东西知之甚少，非常少，甚至于完全无知。 中国人可以在这里大有作为
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（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-16 00:00:00
