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白菜，原产于我国。
白菜是人们经常食用的重要蔬菜之一。白菜在我国的栽培历史很长。新石器时期的西安半坡村遗址就有出土的白菜籽。这说明白菜的栽培距今约有六七千年了。在古代，白菜称为菘。
随着时代的迁移，白菜的栽培越来越广泛。到宋代，已是“南北皆有之“了。由此不难看出，白菜是我国人民久吃不厌的好菜。
白菜，汁白味美，棵大心紧，帮薄渣少，口味清雅，用作炖、炒、熘、作馅、配菜及凉拌等吃法都非常可口。值得一提的是，大白菜于秋末冬初收获，结球紧密，水分不易挥发，耐储藏。它是北方地区居民整个冬季和初春蔬菜淡季的主要蔬菜。
大白菜的营养是丰富的。
在每100克可食部分中含蛋白质1.1克，脂肪0.2克，糖2.1克，热量63千焦，粗纤维0.4克，灰分0.6克，钙61毫克，磷37毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C20毫克。
值得一提的是，白菜中的维生素C含量比较高，对防治坏血病和增强身体的抗病能力非常有益。
白菜中微量元素捽的含量不但在蔬菜中是屈指可数的，而且比肉和蛋类的含量还要高。体内经常补充锌，能够促进幼儿的生长发育，提高性功能。
通常，人们称锌为“幼儿的生长素”、“夫妻的和谐素”，正是这个道理。此外，锌还能促进外伤愈合，还可能与抗癌、抗心血管病、抗糖尿病及抗衰老有关。
大白菜中含量丰富的锏和锰，则对提高中枢神经活动机能，促进人体造血具有重要的意义。白菜中含量丰富的钼，则能阻断体内亚硝胺的形成，可起到防癌、抗癌的作用。
白菜既可食用，又可作药用。
最常见的如用大白菜根煎汤治疗伤风感冒，效果较好；用白菜、辣椒熬水洗脚可防治冻疮；用白菜、大葱、生姜煎汤温服，可治感冒，对气管炎患者也颇有好处。常吃白菜还可治大便秘结。把白菜捣烂敷患处，可治过敏性皮炎。
（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-10 00:00:00
