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普洱茶吧网资讯：云南大叶种晒青毛茶是生产和制作普洱茶的基本原料，其中晒青毛茶更是普洱茶制作之魂。
“在古代，原始的制作方式是没有任何机器设备参与的，全凭茶农的一双手，加上铁锅与天气的辅佐”。谢金汶介绍，当茶农从茶山上采摘鲜叶后，在家中制作成晒青毛茶，然后再出售给茶厂，茶厂再经过各种工艺的加工，制成生、熟普洱茶。 传统晒青毛茶的制作过程大致分为采摘鲜叶、凋萎、杀青、揉捻、日光干燥、分拣等环节，其中杀青最为关键，因为品质形成的最初是从杀青开始定性的。
杀青需要两个人协作完成，一个人炒，另一个看火候，或加火或退火。而杀青时锅的温度也没有标准，全凭师傅经验。杀青后的茶青需要摊开揉捻，在经过3到5小时的晒青，利用阳光的温度使茶青中的水分减少。“我们在市场上买到的是普洱茶饼晒青毛茶经过紧压成型后的成果”。
（责任编辑：网络） |
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发表于 2020-8-10 00:00:00
